第七十二章 主厨来了
却意外的章守志来了。一进了操场的大门口就喊。
这老章头来个突然袭击。这么年龄了还喜欢玩这一套。丁文从板凳站起。却见章守志和虞翠花走在前头。后面跟着一位胖胖的中年人。
原来他们是前天就了上山镇。找丰泉水库管理的人做中介将那一干的鱼排网都转手了。现算乐的清闲。
“老章和老嫂子来。看来老章在您打扮之下。象换了个人似的。这位”
章守志今天西装革。头发修整齐比之原来乱样有着天壤之别。他连忙介绍着。“咱们鱼庄即将请的主厨。姓常。常知伟师傅。”
尝滋味。这名字桑木兰掩着嘴暗丁文笑着迎这位常师傅。
“常师傅是咱从其他大的方聘请过来的。他不相信咱鱼庄这鱼有什么不同特的来老弟个原料产的视察。”章守志嘻哈的笑说。“本来想先到池塘看看。没想到被你们四周的水沟拦住了。”
“这里环境不错不过比丰泉差上一筹。”常知'没有避讳的说。
现在大厨个个都牛气十足。愈是名厨。脾气愈大却是关系着一个饮食酒楼的生存和发展。脾气叼钻一些也是正常。相比丰泉水库那环境。人家倒是实话实说。不过养鱼又只是看环境。丁文自信一笑。“常师傅是个爽性人啦。”
常知伟一听这话。饶有兴趣的打量丁文几眼。本来一脸和善的弥勒佛样子。此时更眯了眼。人说厨师不仅手艺好。还眼光独特。看鱼肉看菜有一番自己独特的见解才好对鱼菜下手。
“老章。你们看怎着？”
常知伟换了一身捞鱼的行头。就是穿上了连体的雨裤鞋。跟在丁文身后往网场的成鱼区去了。
因为前几天阴雨冷天。丁文只在中午喂养了一次今天温度又上升了。这一投下饲料鱼儿们就浮上面掠食的水面都滚开花了。常知伟涉下大腿深的水:。手持着网兜看着面前一浮即沉的鱼好几次想下手捞鱼。
可鱼游的速度太快。竟下手不了。常知伟扭头惊讶的望向丁文。
“常师傅。这儿捞鱼和别处不一样。将网兜放在食台下方。等鱼儿游来进食捞起就成了。不然的话。站着几天几夜别想捞上一条。”章守志穿着光亮的皮鞋踩了过来。站到岸边比划说。
常知伟将信将疑的网兜伸入水。慢慢探向食台附近。丁文见状特意多喂了些料。又引来了鱼群。
一条四斤多的鱼成了常知伟兜中之物。很不甘的在网中蹦跳着。还好网兜够深。不然就跳脱了。常知'连忙上岸。鱼放进鱼箱后。才抹了把额上的汗。“里的鱼怪精！”
常知伟蹲在鱼箱边。`量着这条鱼。通体银白的鱼鳞在阳光闪亮。手伸进去一触便蹦而起。鱼竟跳出鱼箱一米多高。还好丁文守在一旁。眼明手快的用网兜一兜。兜住了。
“常师傅。这鱼野性十足吧？”章守志对这池塘里的鱼可谓知根知底。
常知伟初是诧异。此时更将双眼笑眯成一条线。“想不到。想不到啊。”
章守志便介绍说。这池塘里除了四大家鱼外。还有一些草鱼青鱼鱼等。明年估计还有一些特殊鱼种。
“各品种都来几条今天就着这现场试菜。然后带回去让那一帮兔子熟练一下。”常知伟直起了身。己先熟悉这些鱼的特性。才好排出更好的菜式。选出配菜的佐料来。
丁文将鱼放回了鱼箱。对这位主厨亲临鱼场认真验鱼的态度很欣赏。“那咱们拭目以待常师傅一手好菜哦。”
常知伟很自信的点。说自个儿周围转转。
“老章。你到那儿来这位怪脾气的主厨？”丁文看着常知伟踩着泥巴池岸。转到鱼排那。才低声的问。
这个常知伟可不简。在省里厨大赛中夺亚。应聘到外贸酒店当副厨。听说对做菜鱼汤有一套。章守志也通过关系找到这人的。开出月薪一万。
“老弟啊。听说沈已经将花培殖的基的设在你这儿。你可不会忘了我这一块吧？”
这老章头消息倒灵通。想想怎么也的给楚婉玉一份子。丁文看那垂涎而笑的章守志。便瞪着他说你是没份的。不过留一成的份数给小玉。”
章守志
笑。“怪不的这丫头一直想来桑家坞。原来老弟你在我的后墙啊。嗯。我这便宜的女儿挺能的将鱼庄这期间工作打理井井有条。”
“我就说嘛。她学商业的去管经营是熟门熟路。在省城里比乡下好多啦。我会叫泡泡好好配合她的。”
章守志笑犹未尽。看到那边常知伟已经转到了操场。便连忙催说多捞几样鱼大步并作|步踩泥回去了。
丁文进到小木屋里。在空间的洪荒湖里捞出几种鱼后分成两鱼箱拿回厨房。
常知伟已从包里拿一套整鱼的工具。看的几个人都傻眼了：这杀鱼用着这样大动干戈么？只有章守志在的意的笑。
一条草鱼正常的做法。先用刀板打晕或打死了鱼。然后抓住尾去鳞。接着切肚去掉内脏。或切去头去背胸。洗净后身上切三刀就入味制而这位常大厨子整鱼的方法有所不同。
没有整晕就刮去了鱼鳞。换小刀掉内脏。用剪刀剪去腮部。然后清水一洗。放到准备好盘子中。只见常知伟运刀如。鱼鳞飞溅。只用不到一分钟内。一:-鱼被清理完毕。由活蹦乱跳中变成只剩鱼口翕张的横在盘子上。
鱼整完了还保持鲜活？那些姜菜还荷叶。在他的快刀下切成了丝状 -->>